Za jednu škrovadu
BISKVIT
15 dkg oraha
15 dkg šećera
3 žlice brašna
1 prašak za pecivo
5 bjelanjaka
KREMA
3-4 naranče (kora i sok)
1 limun (kora i sok)
20 dkg šećera
5 žumanaca
20 dkg maslaca
malo mlijeka
2 žlice oštrog brašna
BISKVIT - Peći u velikoj škrovadi, obloženoj masnim papirom na 180 C. Uzduž narezati na tri jednaka dijela.
KREMA – Sve sastojke zajedno kuhati na pari ili na
laganoj vatri uz neprestano miješanje. Kad provre, skinuti sa vatre. Razmutiti
dvije žlice oštrog brašna u malo mlijeka te dodati u smjesu. Zatim na laganoj
vatri kuhati uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. U hladnu smjesu dodati
20 dkg. izrađenog maslaca i filovati biskvit.